Cigala con sesos de conejo Piel de atún con escabeche de zanahoria Tartar de bogavante con crujiente de pollo Coral de bogavante con caldo de pollo thai Steak Tartar sobre tuétano a la brasa Entrecotte de col Café Paris Canelones de liebre con hoja de ostra Albóndigas tartar de pichón con salicornia Muslo de pichón a la brasa yema curada y panceta Canapé de pichón con su filet mignon curado Erizos de mar con ceps confitados Callos de salmón