Cigala con sesos de conejo

Piel de atún con escabeche de zanahoria

Tartar de bogavante con crujiente de pollo

Coral de bogavante con caldo de pollo thai

Steak Tartar sobre tuétano a la brasa

Entrecotte de col Café Paris

Canelones de liebre con hoja de ostra

Albóndigas tartar de pichón con salicornia

Muslo de pichón a la brasa yema curada y panceta

Canapé de pichón con su filet mignon curado

Erizos de mar con ceps confitados

Callos de salmón