Cigala con sesos de conejo
Piel de atún con escabeche de zanahoria
Tartar de bogavante con crujiente de pollo
Coral de bogavante con caldo de pollo thai
Steak Tartar sobre tuétano a la brasa
Entrecotte de col Café Paris
Canelones de liebre con hoja de ostra
Albóndigas tartar de pichón con salicornia
Muslo de pichón a la brasa yema curada y panceta
Canapé de pichón con su filet mignon curado
Erizos de mar con ceps confitados
Callos de salmón