Menús

Más que innovar, preferimos renovar.
En Suculent, en nuestra carta encontrarás platos tradicionales, preparados con ideas y técnicas actuales que nos permiten mejorar aquello que era bueno y tener platos más personales. El menú es variado y varía, puesto que lo confeccionamos con productos de temporada.

MENÚ LOS CLÁSICOS

48 €

UN RECORRIDO POR NUESTRA COCINA ELABORADO CON LOS CLÁSICOS DEL SUCULENT

Cocktail de bienvenida Adonis

Gelée de naranja con olivas
Boquerón marinado con raspa
Croqueta de rabo de vaca y trompeta de la muerte

Ceviche de gamba roja, aguacate y maíz
Ajoblanco con sardina ahumada y huevas de trucha

Steak Tartar sobre tuétano a la brasa y patatas suflé

Raya a la mantequilla negra y puré cítrico

Costillar de cerdo ibérico con jugo thai y coco tierno

Piña de hinojo a la ginebra, toffee y sal en escamas
Pastel de chocolate, avellanas y mandarina

MENÚ L

68 €

UN RECORRIDO POR NUESTRA COCINA ELABORADO CON NUESTROS ÚLTIMOS PLATOS

Cocktail de bienvenida Adonis

Gelée de naranja con olivas
«Nuestra Waldorf»
Croqueta de rabo de vaca y trompeta de la muerte

Ceviche de gamba roja y aguacate y maíz
Tartar de bogavante con crujiente de pollo
Foie curado, remolacha al lemongrass y chips de alcachofa

Canapé de cresta de gallo glaseada
Espárragos con meunière de avellanas y stracciatella

Steak Tartar sobre tuétano a la  brasa y patatas suflé

All i pebre de anguila

Cuello de cordero con tabulé y especias marroquís

Fresones rellenos de chocolate blanco, yogurt y vainilla
Pastel de queso brie y vainilla de Tahití con moscatel

MENÚ XL

80 €

UN GRAN RECORRIDO POR NUESTRA COCINA, ELABORADO CON LOS CLÁSICOS DEL SUCULENT Y LOS ÚLTIMOS PLATOS

Cocktail de bienvenida Adonis

Gelée de naranja con olivas
Boquerón marinado con raspa
Croqueta de rabo de vaca y trompeta de la muerte
Ostra con leche de chufa

Ceviche de gamba roja y aguacate y maíz
«Nuestra Ensaladilla Rusa»
Foie curado, remolacha al lemongrass y chips de alcachofa

Cigala a la brasa con seso de conejo y jugo al hinojo

Canapé de cresta de gallo glaseada
Espárragos con meunière de avellanas y stracciatella

Guisantes del Maresme con tartar de sepia y panceta

Steak Tartar sobre tuétano a la brasa y patatas suflé
«All i pebre» de anguila

Albóndigas de pato a la catalana y foie gras

Fresón relleno de chocolate blanco, yogurt y vainilla
Pastel de queso brie y vainilla de Tahití con moscatel

Todos los menús son a mesa completa. Los platos pueden variar en función del mercado o las necesidades de nuestro cliente. Las cantidades se adaptarán al número de comensales. Iva incluido. Precios de los menús por persona.

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