Més que innovar, preferim renovar.
En Suculent trobaràs plats tradicionals, preparats amb idees i tècniques actuals que ens permeten millorar el que era bé, i tenir plats més personals. El menú és variat i varia, ja que ho confeccionem amb productes de temporada.

carta-1

suculent-carta-2
suculent-carta-3

EL NOSTRES MENUS

Menú suculent 60,00 €
Menú sucuxlent 75,00 €
Gran menú de la tòfona 120€

PER PICAR

ENTRANTS

Seitons marinats amb raspa
“Ajoblanco” amb sardina fumada i ous de truita
Ceviche de gambeta vermella
Tartar de llamàntol amb cruixent de pollastre
Verat en escabetx
Ostra en cebiche
Torrada de garota amb straciatella i tòfona negra

CALENTS

Ostra a la brasa amb cansalada ibèrica i crema de festuc
Croquetes de llamàntol sèpia i gamba
Canapè de cresta de gall glassejada

DE L’HORT

Ssäm de pop
Albergínia amb anguila fumada i parmesà
Tomàquet de penjar farcit de tonyina vermella confitada
Carabassa rostida amb crema de parmesà i tòfona negra
Pèsols del maresme amb sèpia i cansalada

 

DE CULLERA

Mongetes amb ou i papada ibèrica
All i pebre d’anguila

DE LA MAR

Rajada a la mantega negra
Llom de tonyina vermella a la brasa amb emulsió de pinyons
Pop a la brasa amb puré de cigrons

 

DE LA MUNTANYA

“Steak tartar” tebi sobre moll de l’os a la brasa
Costellam ibèric amb coco tendre i suc thai
Cua de vaca vella amb mini pastanagues i la seva salsa de xocolata
Canelones farcits de llebre, el seu llom i foie gras
Consomé de llebre al armagnac

 

MAR I MUNTANYA

Calamar amb foie a la brasa
Arròs d’ànec i anguila

 

ELS POSTRES

Formatge cusié amb tòfona negra
Pinya escalivada amb fonoll i toffe
Mango-margarita
Pastís de xocolata, amb avellana i mandarina
Pastís de formatge brie a la vainilla de tahití
I gelée de moscatell
Sorbet cassolà de maduixes, amb iogurt, alfàbrega i pebre negre
Sorbet cassolà de mango amb fruita de la passió, iogurt i avellana
Maduixots farcits de xocolata blanca i vainilla de tahití
Taula de formatges, melmelada casolana de pera escalivada


DESCARREGAR CARTA
DESCARREGAR MENÚ PER A GRUPS