Más que innovar, preferimos renovar.
En Suculent encontrarás platos tradicionales, preparados con ideas y técnicas actuales que nos permiten mejorar lo que era bueno, y tener platos más personales. El menú es variado y varía, ya que lo confeccionamos con productos de temporada.

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Nuestros menús

Menú suculent 60,00 €
Menú sucuxlent 75,00 €
Gran menú de la trufa 120€

PARA PICAR

ENTRANTES

Boquerones marinados con raspa
“Ajoblanco” con sardina ahumada y huevas de trucha
Ceviche de gambeta roja
Tartar de bogavante con crujiente de pollo
Caballa en escabeche
Ostra en ceviche
Tosta de erizo de mar con stracciatella y trufa negra

CALIENTES

Ostra a la brasa con panceta ibérica y crema de pistacho
Croquetas de bogavante, sepia y gamba
Canapé de cresta de gallo glaseada

 

DEL HUERTO

Ssäm de pulpo
Berenjena con anguila ahumada y parmesano
Tomate de colgar relleno de atún rojo confitado
Calabaza asada con crema de parmesano y trufa negra
Guisantes del maresme con sepia y panceta

 

DE CUCHARA

Judías con huevo y papada ibérica
“All i pebre” de anguila

DE LA MAR

Raya a la mantequilla negra
Lomo de atún rojo a la brasa con emulsión de piñones
Pulpo a la brasa con puré de garbanzos

 

DE LA MONTAÑA

“Steak tartar” tibio sobre tuétano a la brasa
Costillar ibérico con coco tierno y jugo thai
Rabo de vaca vieja con minizanahorias y su jugo al chocolate
Canelones rellenos de liebre, su lomo y foie gras
Consomé de liebre al armagnac

 

MAR Y MONTAÑA

Calamar con foie a la brasa
Arroz de pato y anguila

 

LOS POSTRES

Queso cusié con trufa negra
Piña escalivada con hinojo y toffe
Mango-margarita
Pastel de chocolate con avellanas y mandarina
Pastel de queso brie a la vainilla de tahití y gelée de moscatel
Sorbete casero de fresas con yogurt, albahaca y pimienta negra
Sorbete casero de mango, con fruta de la pasión, yogurt y avellana
Fresones rellenos de chocolate blanco y vainilla de tahití
Tabla de quesos con mermelada casera de pera escalivada

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