La Carta del Suculent

Más que innovar, preferimos renovar.
En Suculent encontrarás platos tradicionales, preparados con ideas y técnicas actuales que nos permiten mejorar lo que era bueno, y tener platos más personales. El menú es variado y varía, ya que lo confeccionamos con productos de temporada.

MENÚ M 45€

Aperitivos

Boquerones marinados con raspa

Croquetas de bogavante, sepia y gamba

Entrantes

ceviche de gambeta roja

“Ajoblanco” con sardina ahumada y huevas de trucha

Platos

“Steak tartar” tibio sobre tuétano a la brasa

Raya a la mantequilla negra

Rabo de vaca vieja con minizanahorias y su jugo al chocolate

Postres

Pastel de chocolate con avellanas y mandarina

MENÚ L 65€

Cocktail de bienvenida del Sol y Sombra

Aperitivos

Boquerones marinados con raspa

Nuestra Waldorf

Croquetas de bogavante, sepia y gamba

Entrantes

Ceviche de gambeta roja

Tartar de bogavante con crujiente de pollo

“Ajoblanco” con sardina ahumada y huevas de trucha

Canapé de cresta de gallo glaseada

Platos

Lomo de atún rojo a la brasa con emulsión de piñones

“Steak tartar” tibio sobre tuétano a la brasa

Raya a la mantequilla negra

Rabo de vaca vieja con minizanahorias y su jugo al chocolate

Postres

Fresones rellenos de chocolate blanco y vainilla de Tahití

Pastel de queso brie a la vainilla de Tahití i “gelée” de moscatel

 

MENÚ XL 75€

Cocktail de bienvenida del Sol y Sombra

Aperitivos

Ostra a la brasa con panceta ibérica y crema de pistacho

Nuestra Waldorf

Croquetas de bogavante, sepia y gamba

Entrantes

Ceviche de gambeta roja

Tartar de bogavante con crujiente de pollo

“Ajoblanco” con sardina ahumada y huevas de trucha

Canapé de cresta de gallo glaseada

Platos

Berenjenas a l’ast de pollo con raifort

Lomo de atún rojo a la brasa con emulsión de piñones

“All i pebre” de anguila

“Steak tartar” tibio sobre tuétano a la brasa

Costillar ibérico con coco tierno y jugo thai

Postres

Mango-Margarita

Fresones rellenos de chocolate blanco y vainilla de Tahití

Pastel de queso brie a la vainilla de Tahití i “gelée” de moscatel

MENÚ 4 AMB 5 55€

Cocktail de bienvenida del Sol y Sombra

Aperitivos

Nuestra Waldorf

Samosa de flor de calabacín

Entrants

Remolacha a la sal con pilpil de mandarina y botarga

“Ajoblanco” con manzana

Plats

Berenjenas a l’ast de pollo con raifort

Portobello carbonara

Topinambur al pil pil

Entrecôtte de col, café de parís

Postres

Fresones rellenos de chocolate blanco y vainilla de Tahití

Pastel de queso brie a la vainilla de Tahití i “gelée” de moscatel

 

Los platos pueden variar en función del mercado o las necesidades de nuestro cliente. Las cantidades se adaptarán al número de comensales. IVA incluido. Precios de los menús por persona.

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