Conceptes gastronòmics

La majoria dels plats del Suculent estan basats en sabors populars, interpretats i posats al dia pel que fa a execució i concepte, fixant-nos en la història i els ingredients que intervenen en aquests plats populars. Tot i que alguns plats també són més arriscats, amb algunes combinacions més inesperades.

Concepte gastronòmic Suculent

La cuina es caracteritza per sabors definits i potents, amb un protagonisme de fons de sabors purs i específics de cada producte. Si hi ha alguna cosa a que donem especial importància és als nostres brous i sucs, que considerem ànima del plat. La cuina de Suculent es basa en sabors populars reinterpretats.

Concepte gastronòmic Suculent
Concepte gastronòmic Suculent
Concepte gastronòmic Suculent
Concepte gastronòmic Suculent

El menú 4amb5 mujades està format per plats on el protagonista és el món vegetal. Hem volgut invertir els protagonistes habituals dels plats tradicionals i destacar les verdures com a protagonistes ja que creiem que és un món amb moltes possibilitats.

Concepte gastronòmic 4 amb 5

Que la proteïna animal sigui el seu complement i que no es mastegui si no que sigui present en forma de sucs, olis, brous o salses, per arrodonir les estrelles: les verdures. Amb això busquem unes textures molt netes amb la verdura, menys fibroses, més lleuger per la digestió, sense renunciar a la suculència de la proteïna animal.

Concepte gastronòmic 4 amb 5
Concepte gastronòmic 4 amb 5
Concepte gastronòmic 4 amb 5
Concepte gastronòmic 4 amb 5

logo suculent
logo sol y sombra
Conceptes gastronòmics:
logo suculent
logo 4 amb 5
facebook suculent instagram suculent youtube suculent tripadvisor suculent twitter suculent foursquare suculent